美国作家莎拉·罗斯（Sarah Rose）在《改变世界历史的中国茶》一书中，如果在18世纪进行了描述，那么中国茶是全球贸易连锁店的关键地位。它不仅改变了世界的时尚，而且造成了大英帝国年复一年增加的贸易赤字。随后，英国人发现，它总是有利于中国与鸦片和武力的贸易平衡。实施后，世界结构发生了变化。

已有300多年的历史了，现在，在茶水底上添加牛奶，奶酪，珍珠，椰子水果和其他成分，例如牛奶，奶酪，珍珠，椰子水果，并重新开放征服旅程。

“巴塞罗那豪华街道的街道附近有一个可可。当我们购物时，我们会买一杯杯子。经常排队很长一段时间的球队。”在今年2月底，夏古协会访问了西班牙著名的巴塞罗那市。告诉我们，来自中国的可可在西班牙很受欢迎。

西班牙巴塞罗那的可可商店。图片来源：图片摄

在菲奥娜（Fiona）的指导下，我们参观了感恩节大道附近的可可商店。与中国不同，它主要是在年轻消费者喝奶茶的情况下。在这家商店中排队的外国消费者来自各个年龄段，其中有许多白发的老年人。 “由于西方人不论男人，女人和儿童如何喝咖啡，他们都将牛奶茶理解为中国咖啡。他们想尝试为什么中国咖啡比欧洲咖啡卖出这么多。”菲奥娜说。

Xiaguang Society注意到，西班牙可可单产品的价格在5-7欧元之间（1欧元约7.55元），也就是说，一个杯子需要超过40元的杯子，而一家普通咖啡店的拿铁价格在巴塞罗那，约为2.5欧元。大海的精华中国奶茶比当地咖啡翻了一番，并且在国外已成为一种“高豪华饮料”。

西班牙可可定价。图片来源：图片摄

实际上，不仅该市的牛奶茶店门，而且在欧洲的许多国家和城市中，中国奶茶都充满了风。 2017年，意大利媒体ANSA在网站上发布了有关中国奶茶的报告。 “我们的西方人花了七年的时间发现了这种饮料，奶酪茶和中国人，称为兹·夏。美国和欧洲。

中国奶茶占用欧洲吗？

第一轮繁荣：天空的诞生，争议升起

中国奶茶到欧洲的发起人是Boboq，Boboq是台湾商人Lai Mingjin在德国创立的奶茶品牌。莱·明金（Lai Mingjin）于1984年与亲戚一起来到德国，移民到了这个地方。因为他错过了家乡珍珠奶茶，所以他放弃了在德国开设一家牛奶茶店的想法。 2005年，莱·明吉（Lai Mingjin）返回台湾学习牛奶茶的生产技术。 2010年，他在德国柏林开设了第一家商店。

当时，牛奶茶风暴还没有席卷世界。德国人更喜欢浓饮料，而味道相对较轻的中国奶茶也不被高度接受。莱明吉（Lai Mingjin）主要袭击了一个15-25岁的年轻消费者群体，巧妙地想使用喝DIY奶茶饮用方法的方法，吸引年轻的消费者，以多彩而多样化的小型材料吸引年轻的消费者。 Yuan（珍珠）被Q-炸弹易于替代 - 果冻颗粒可适应德国消费者的饮食习惯。

莱明吉（Lai Mingjin）还试图将传统桌面茶和绿茶和红茶作为底部的桌面茶的比例减少，并增加牛奶，酸奶和果汁的饮料数量；在调制牛奶茶期间，增加糖和冰的比例，以适合喜欢糖果和糖果的欧洲人。添加冰的习惯。

改进的Boboq在柏林流行。到2012年12月，波波克在德国，英国，荷兰，奥地利，西班牙，捷克共和国，波兰，以色列和阿拉伯酋长国拥有106家特许经营商店。它是欧洲最大的连锁奶油餐饮品牌。大型材料供应商提供了欧洲珍珠奶茶供应链需求的75％。

但是美好的时光并没有持续很长时间，并且出现了“牛奶茶癌”事件。亚兴技术大学HEACHAM与环境医学研究所主任Wolfgang Dott博士在接受德国语音的采访时说，珍珠奶茶中有致癌物：在测试方法中，使用珍珠奶茶来测试它。

“牛奶茶致癌”事件加剧了，德国主流媒体争夺报告。受到影响的影响，德国牛奶茶店下降了近80％。作为回应，赖·明吉（Lai Mingjin）还以德国的声音驳斥了他们的产品：“我们在牛奶茶中添加了6种珍珠。我们将提供6种TüvRheinCompany和另一种名字Sophia。检查公司的检查，结果是完全可以。

经过长时间的自我证据和调查，尽管争端最终消退了，但牛奶茶业的负面影响很难收集。到目前为止，这一争议仍然记录在Boboq的官方网站上：“许多媒体在没有研究的情况下传播了这一消息，这些假新闻仍然深深植根于许多人的脑海中。这是一个非常困难的时期，尤其是对于各种开设的商店地点。

尽管纠纷已经过去，但在欧洲媒体上通常可以看到珍珠奶茶不健康的报告。 Boboq的创始人越来越低且谨慎。他关闭了大多数离线商店，并转变为珍珠奶茶上游供应商。因此，尽管Boboq很长一段时间都在欧洲市场上扎根，但其受欢迎程度不如后来者。

“现在，欧洲最著名的牛奶茶品牌是鹿角车道和日出茶，他们的商店也是最大的； Boboq的品牌认知不是特别高。在芬兰经营一家连锁茶店的人告诉Xiaguang Society。

值得注意的是，Boboq的第一个自助式安排的稀有牛奶方法在欧洲仍然很受欢迎。当我参观西班牙巴塞罗那的一家牛奶茶店时，夏古协会发现商店里有多彩的自助材料，客户的顾客在中东妇女也有头巾。 Boboq在欧洲牛奶茶市场上的初步教育可以描述到迄今为止。

西班牙牛奶茶店五颜六色的珍珠小食材来源：李小野照片

再次幸存：牛奶茶升级，海外卷

就在Boboq的同年，在广东的江门的一条小巷中，中国奶茶被介绍给“牛奶茶3.0 ERA”。不同于1.0 ERA与奶茶粉和连锁街商店的2.0 ERA混合在一起，3.0 ERA的牛奶茶品牌主要提取冷 - 提取茶和冰 - 天然高品质茶的茶，它会破裂通过传统热​​茶的概念；等于奶酪牛奶盖；离线销售保险，商店分布在大型商业区，更加关注品牌知识产权的创建。

牛奶茶品牌和其他新消费产品的跨境联合名称也是3.0 ERA牛奶茶的重要特征。食品分析师朱·丹彭（Zhu Danpeng）告诉Xiaguang Society，不同品牌的新茶产品与需要独特色调的品牌文化的持续产出之间的技术障碍之间没有很大的差距。新的茶品牌可以通过联合名称更好地适合年轻消费者。兴趣是因为联合涉及产品和配方的创新，所以也使品牌创新和升级也是如此。例如，Xicha和热门电视剧《 Zhen Huan传记》和《 Menghua Lu》之间的共同品牌合作是其经典营销案例。最近，Nai Xue's Tea和经典的国家戏剧“ Wulin Wai Zhuan”合作，合作了co品牌的外围设备，制作了一杯白色瓷杯，上面印有“ Xiang Xiangyu”和“ Bai Zhantang”，难以找到，并且高级溢价很严重。

Naixue的茶和Wulin Waiwai联合茶杯。资料来源：Naixue的茶官微博

2018年5月，《英国经济学家》杂志将Hi Tea描述为中国星巴克的强有力对手，该报告的重点是中国的新茶饮料。这是海外商店地点的候选人之一，它可能会带来全球茶业的重生。 “

但是，与中国XICHA的快速发展不同，其在海外市场的探索是如此谨慎。自成立11年以来，Xicha仅在新加坡开设了5家商店，该商店由中国人收集。直到2023年3月9日，Xizhu才宣布将在许多海外城市开设一个商业伙伴在东南亚。

诸如Xisha之类的海上之路等头品牌的谨慎无疑会为第二和第三层品牌放弃巨大的海外市场。在新的消费浪潮中，通过升级原材料和产品创新已经重塑的茶品牌淹没了欧洲市场，具有巨大的潜力。

2012年，台湾牛奶茶品牌Sunrise Tea在英国伦敦SoHo地区开设了第一家离线商店。截至2020年，Sunrise Tea已经在英国拥有26家商店，并且是英国商店中最多的牛奶茶品牌。 2018年7月，Sunrise Tea进入了法国巴黎的Luxu Palace Square，成为卢浮宫的第三个餐饮品牌，仅次于Starbucks和Mcdonald's。

日出茶陶欧洲商店。照片来源：日出茶太极官方网站

英国人作为欧洲市场上的第一个车站也是柠檬，可可和叶佛，也来自台湾。 2014年，Happy Lemon在伦敦开设了第一家商店，现在在英国的主要城市设有8家商店。 2017年，可可进入伦敦。现在，它的欧洲商店已扩展到西班牙的巴黎，法国，巴塞罗那和马德里。除了英国，法国和德国的三个负责人外，除了英国，法国和德国的布局外，它还向意大利米兰开设了牛奶茶店。

许多茶道选择伦敦作为前往欧洲和欧洲的第一站的原因与英国长期牛奶饮料的历史有关。在17世纪末，在击败西班牙之后，英国的新兴海军陆战队开始与他的前同志 - 武装剑剑士兵会面。同时，英国开始全面研究荷兰的先进系统和生活习惯。其中之一是牛奶茶。 1946年，著名的英国作家乔治·奥威尔（George Orwell）在伦敦杂志《晚间标准》中发表了他关于如何制作一杯英国牛奶茶的一些观点：英国分两个派别。

欧洲的牛奶茶品牌群，海外市场的内部卷正在变得越来越强烈，这也导致产品同质性变得越来越严重。在巴塞罗那的Arc de Triomphe附近，这里有一个牛奶茶品牌，它是基准的茶，而Boba与这里不可媲美的Boba，国内连锁店全新的Shimi，Tea Tea Tea Youcha”和其他品牌的茶品牌”拥有Tea Youcha”和其他品牌及其签名产品基本上是“ Taro Mud Wave Milk Tea”。

“在欧洲，Xixi茶，Lele茶和一些著名的牛奶茶品牌具有当地的小屋版本，味道很好。只能说，牛奶茶产品的开发是相似的，并且在巴塞罗那经营一家牛奶茶店的Anni之间的差距和品牌之间。

西班牙的茶店招牌。图片来源：图片摄

商业经文：适应当地条件，长期主义

目前，欧洲市场热情的中国奶茶肯定令人欣喜，但是有争议的事件可能不会再次发生。 2019年6月，法国时尚杂志“玛丽·克莱尔（Marie Claire）”发表了一份报道，该报告称，由于胃部疼痛而被痴迷于牛奶茶的14岁女孩被送往医院。医生从她的胃中发现了一个无限的“珍珠”。

如何使牛奶茶热潮不是欧洲的闪光，而是一种深深融入欧洲人日常生活的餐饮文化？这是每个去欧洲的茶间都在想的问题。

EVA在芬兰经营奶油茶品牌的Eva告诉Xiaguang Society，选择在欧洲欧洲中国人聚集的城市和地区更为重要。 “由于牛奶茶绝对是中国或中国人，受到中国文化的影响，他们会更多地消费。首先，突破这个群体，然后散发到欧洲本地人。”伊娃说。

例如，在芬兰，伊娃（Eva）观察到亚洲族裔中也有许多越南人。 “许多越南人在越南战争期间来到欧洲，并在这里扎根。现在他们已经发展为第三代第三代移民。他们都是牛奶茶，所以我有几家商店。越南定居点”。

伊娃（Eva）告诉Xiaguang Society，这不是她第一个从事奶茶的企业家业务。 2012年，她创立了自己的牛奶茶品牌，但是当时尚未创新的中国奶茶在全球范围内尚不广泛，当地人相对较低。当时，那时Boboq食品安全事件非常自大。有很多欧洲人。奶茶有偏见。 “当时，我们做了三年，觉得这不好，然后我们去了其他行业。2020年，奶茶再次被扫除。许多顾客还问我，我是否会继续制作牛奶茶，所以我想做一次尝试一下“”

因此，食品安全问题是牛奶茶品牌需要关注的头等大事。伊娃（Eva）告诉小古协会（Xiaguang Society），许多欧洲人是素食主义者或对乳制品过敏的人。他们需要根据需要将牛奶替换为燕麦牛奶或豆浆，椰奶；动物口香糖可以使用某些成分，可以建议它们用木薯粉制成的完整弹药成分（例如粉红色的珍珠或红豆）代替。

“欧洲人更加关注健康，因此他们必须在冰，糖，食材等方面为消费者提供多样化的选择，以便他们可以在他们的脑海中自定义一杯健康的牛奶茶。此外，在亚洲，这是最好确保可以在亚洲保持合同中的原材料价格和供应。

除了食品安全和现场选择外，如何在国外创造品牌知名度和认可也是一个关键问题。该测试是牛奶茶品牌适应当地条件的本地化能力。伊娃（Eva）告诉Xiaguang Society，尽管欧洲的所有国家都使用英语，但是当他们去各个国家时，他们必须在进行在线营销时采用自己的流行KOL以自己的语言来推广。偏好。 “例如，芬兰是北欧'寒冷和极简主义'的风格。我的商店主要使用蓝色和白色的颜色来匹配。”

使用中国元素来创造异国情调的空间也是欧洲奶茶品牌的装饰风格。例如，在英国，法国和瑞典有一个水果茶品牌。它使用中国早期共和国的怀旧装饰具有日本极简主义风格，使消费者在古代东方的身上具有沉浸式的感觉，并且在欧洲市场也很受欢迎。

Yifang商店图像。图片来源：Yifang官方网站

品味的本地化也是该品牌需要注意的问题。巴塞罗那的可可商店的店员告诉Xia Guang Society，欧洲人喜欢高甜酒，在订购时基本上有糖。此外，由于国外牛奶茶业和国内牛奶行业的发展是喷气滞后。现在，中国冷breed茶+新鲜水果+牛奶覆盖的新型茶饮料现在需要在欧洲进行一段时间的市场教育。在这个方面，中国奶茶无疑已成为欧美茶的领导者，并塑造了中国奶茶。

著名的美国人类学家Ximinji在他的书《甜蜜的力量》一书中分析了饮食文化背后的力量结构。对于社会而言，每个饮食习惯和品味偏好都有其形成的历史原因，而且这种形成过程通常数十年和数百年。在这个长期以来，它是一场政治力量，军事力量和经济利益的游戏，并最终形成了一种通常被社会认可的饮食文化。这种饮食文化既是经济，政治，军事等的结果，也是发电和形成的过程。食物将人，人和世界联系起来，因此开始了现代世界历史的过程。

随着中国国际影响力的日益增长，中国的餐饮文化在东南亚，欧洲，北美和中东广泛流行并深受流行。席卷世界的牛奶茶无疑是这个时代浪潮的一个例子和缩影。

参考材料：

[1]“欧洲牛奶茶，漫长的游行”，BBB研究所